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25 min
Facilità
Facile
Dosi per
4 pax
Ingredienti
- 1 melanzana grande
- 1 limone
Per la salsa:
- ½ confezione di Vegrà Veg paté alla francese
- 1 lime
- 1 mango maturo brasiliano
- 10ml di latte di mandorla
- 2cm di zenzero
- Olio d’oliva
- 4 taralli
Presentazione
Benvenuti nel mondo dei sapori eclettici e delle esperienze culinarie indimenticabili con il nostro delizioso Foie Gras Vegan con Filetto di Melanzana, Salsa di Mango allo Zenzero e Crumble di Taralli!
Questo piatto, sia un antipasto che un secondo, incanta i sensi con sapori sorprendenti e contrastanti. La melanzana, delicatamente sbollentata e servita con un tocco di freschezza, sposa perfettamente l’affettato di Vegrà Veg paté alla francese e la salsa vibrante di mango e zenzero. Il tutto è completato da una croccantezza irresistibile dei taralli e degli anacardi tostati. Un’esperienza gustativa da non perdere che vi condurrà in un viaggio di piacere culinario! Buon appetito!
Procedimento
Tagliate la melanzana in 4 parti per il lungo e portate ad ebollizione una pentola d’acqua senza sale con un limone tagliato a metà.
Fate bollire le fette di melanzana per 10 minuti, quindi mettetele sulla griglia per farle sgocciolare.
Quando la melanzana è ancora calda ma non bollente, togliete la buccia.
Pulite il mango e frullatelo con un pizzico di sale, il latte di mandorla e il succo di 1/4 di lime, insieme a un po’ di scorza di lime grattugiata, oppure tritatelo finemente a coltello e poi mescolatelo con il sale, l’olio, il latte di mandorla e il succo di lime.
Pulite il pezzetto di zenzero, grattugiatelo finemente e spremetelo, schiacciandolo con le dita come una fetta di limone, assaggiando man mano fino a ottenere il gusto desiderato.
Una volta raffreddata, girate la melanzana con la parte scura verso l’alto e schiacciatela leggermente con le mani.
Tagliate il foie gras vegan a fette spesse circa 4mm e disponetele sopra la melanzana.
Decorate il foie gras vegan con la salsa di mango.
Sbriciolate i taralli sopra il tutto, decorate con delle foglie di coriandolo o prezzemolo e aggiungete un goccio di buon olio d’oliva.
Servite subito e gustate questo piatto raffinato e dalle note contrastanti!
